Wer kennt dieses Problem nicht? Es soll etwas Bestimmtes zu essen geben, aber es wurde vergessen, das Fleisch aufzutauen. Es befindet sich also noch in einem eingefrorenen Zustand, soll aber trotzdem am selben Tag zubereitet werden. Das Problem kann unter anderem bei einem Suppenhuhn auftreten. Dieses kommt eigentlich geschnitten in die Suppe. Das ist aber nicht möglich, wenn das Huhn noch gefroren ist. Es zu zerschneiden würde nur mit Spezialwerkzeug gelingen und wäre auch sehr mühsam. Das Suppenhuhn muss also aufgetaut werden und zwar am besten sehr schnell.
Kann das Suppenhuhn gefroren gekocht werden?
Prinzipiell ist das natürlich möglich. Es kostet nur sehr viel Energie, sehr viel mehr, als wenn das Produkt aufgetaut wäre. Denn das Suppenhuhn ist komplett kalt und gefroren und braucht daher eine lange Zeit, um wirklich aufzutauen. Auch im kochenden Wasser wird dies einige Zeit dauern. Das Wasser wird sich zudem beim Kochen grau verfärben. Dabei handelt es sich um das Eiweiß, das ausflockt. Das ist aber nicht weiter schlimm, das Wasser könnte später einfach ersetzt werden. Beim Auftauen des Huhns würde man das Auftauwasser allerdings abgießen aufgrund der Salmonellengefahr. Beim Kochen des Suppenhuhns kann nur das komplette Wasser weggekippt werden, da es nicht von Auftauwasser unterschieden werden kann.
Beim Auftauen sollte auch darauf geachtet werden, dass das Hühnchen nicht im eigenen Saft liegt. Wird es allerdings gefroren gekocht, so ist direkt Hitze da. Die Gefahr der Salmonellenbildung gibt es in diesem Fall also gar nicht. Das Auftauwasser müsste auch nicht weggekippt werden. Da es sich für die anschließende Suppe allerdings nicht so gut eignet und auch nicht sehr appetitlich aussieht, sollte parallel Wasser für die Suppe aufgestellt werden.
Weitere Fallstricke
Ein weiteres Problem sind die Innereien im Suppenhuhn. Diese sind entweder in einem kleinen Plastikbeutel im Huhn gesammelt oder befinden sich noch im Naturzustand am Huhn.
Für das gefrorene Kochen des Huhns wäre es besser, die Innereien befinden sich in einem Plastikbeutel. Dieser kann dann einfach entnommen werden, wenn das Produkt weit genug aufgetaut ist. Die Innereien so zu entfernen, ist schon schwerer, aber auch machbar. Anschließend muss das Suppenhuhn auch noch für die Suppe vorbereitet und zerlegt werden. Das ist dann wirklich nur möglich, wenn es entsprechend aufgetaut worden ist.
Ideal ist es natürlich, das Huhn nicht in gefrorenem Zustand zu kochen. Das kostet wie bereits erwähnt viel Energie und auch der Geschmack könnte anders ausfallen, da das Fleisch einfach sehr lange gekocht worden ist. Es besteht auch die Gefahr, dass das Suppenhuhn außen schon knusprig wird, aber innen noch roh ist. Beim Kochen muss daher genau aufgepasst werden. Es kann außerdem passieren, dass sich das Schmelzwasser durch das Kochen im gefrorenen Zustand im Huhn festsetzt. Das Fleisch kann dadurch weniger Geschmack haben, da Wasser zugesetzt wurde. Wer es allerdings eilig hat, hat vielleicht auch keine andere Wahl und muss mit den kleinen Schwierigkeiten leben.
Alternative zum Kochen im gefrorenen Zustand
Eine Alternative dazu, das Suppenhuhn gefroren zu kochen, besteht darin, es erst einmal im kalten oder lauwarmen Wasser antauen zu lassen. Ist das Produkt dann etwas aufgetaut, kann es erst einmal gesäubert und von den Innereien befreit werden. Vielleicht kann es sogar schon kleingeschnitten werden. Auch diese Methode dauert allerdings länger. Wer unter Zeitdruck steht und das Suppenhuhn schnell für die Suppe fertig haben will, hat diese Zeit vielleicht nicht.
Ein Hühnchen kann auch in der Mikrowelle aufgetaut werden. Diese haben oft eine entsprechende Auftaufunktion. Hier muss allerdings sehr sorgfältig aufgepasst werden, dass das Suppenhuhn nicht im Auftauwasser liegt, da auch hier Salmonellen entstehen könnten. Wer genügend Zeit hat, taut das Fleisch natürlich einfach auf. Dabei nicht im Sud liegen lassen und anschließend sorgfältig abtrocknen, sowie reinigen. Das ist natürlich die beste Methode, um ein Suppenhuhn vorzubereiten. Ist dies allerdings nicht möglich, muss versucht werden, das Huhn möglichst schonend im gekochten Zustand aufzuwärmen.
Suppenhuhn gefroren kochen: Unser Fazit
Ist wirklich absolut alles schief gegangen und das Suppenhuhn wurde einfach nicht rechtzeitig aufgetaut, so kann das Kochen im gefrorenen Zustand eine Notlösung sein. Es sollte allerdings auch eine Notlösung bleiben, da das natürliche Auftauen besser und schonender für die Umwelt ist. Durch das Kochen im gefrorenen Zustand wird jede Menge Energie verbraucht, da es sehr lange dauert, bis das Huhn aufgetaut ist.
Trotzdem geht es manchmal vielleicht einfach nicht anders und das Fleisch muss auf diese Art und Weise aufgetaut werden. Schließlich wollen ja alle rechtzeitig ihre Hühnersuppe haben. Dann einfach die genannten Tipps beherzigen, das Wasser austauschen und alles immer gut sauber machen. So kann eigentlich nichts dabei schiefgehen, dass Suppenhuhn im Topf aufzutauen.
